Biancoperla

Informazioni storiche

A partire dagli anni del dopoguerra, come per molte varietà di mais ad impollinazione libera, anche la coltivazione del Biancoperla è andata via via riducendosi, rimanendo oggi limitata a pochi ettari nelle province di Treviso, Padova, Venezia e Vicenza, dove ancora è diffuso il consumo della polenta bianca.

Le origini di questa varietà non sono ancora chiarite anche se sembra possibile ricondurre il Biancoperla, al gruppo più ampio dei "Perla" comprendente numerose varianti diffuse in tutto il Veneto orientale. Alcune pubblicazioni descrivono varietà denominate "Perla" in Argentina (Girola, 1919; INTA, 1997) (figura 1) ed in Bolivia (Avila G., 1990), con endosperma bianco ma a volte anche giallo e che, oltre al nome, potrebbero avere anche qualche legame con questa varietà.Nel Veneto, esistono diverse notizie riguardanti la diffusione del Biancoperla (Maliani, 1946) chiamato anche Bianco Perla di Piave (Angelini, 1938) o Perla Piave (Miniscalco, 1946), citandole come varietà coltivate nel Veneto orientale e Friuli Venezia Giulia. Montanari (Montanari, 1951), riporta coltivazioni nel Veneto, Trentino e Friuli Venezia Giulia, di circa 58.200 ha pari al 23,9 % del totale e così ripartite Treviso 35.000 ha; Padova 13.000 ha; Vicenza 4.000 ha; Venezia 3.200 ha; Udine 3.000 (Grafico 1).

Inoltre, particolarmente interessanti sono alcune schede descrittive di diverse varietà locali, tra cui il Biancoperla, realizzate nel corso degli anni tra il 1940 e il 1950 dal Centro Provinciale di Maiscoltura di Udine e dal Consorzio Agrario Provinciale di Udine. Queste schede tra le osservazioni relative al Biancoperla, riportano come questo vada "diffuso per la ottima qualità delle sue farine".

Il Biancoperla coltivato oggi nel Veneto presenta caratteristiche non sempre uniformi ed a volte non completamente coerenti con i dati ritrovati nelle pubblicazioni che descrivono tale varietà. In particolare vengono tuttora coltivate nel Veneto due tipologie principali. Di queste una è più precoce, con pianta di minori dimensioni e spiga con un maggior numero di ranghi (ITA0340324), mentre la seconda presenta generalmente una granella più vitrea, con minor numero di ranghi e maggiore lunghezza della spiga (ITA0340323). Per questa ultima selezione è probabile ci sia stato un qualche contatto con il gruppo delle Righette (Righetta del Piave, Righetta Tagliamento, etc., Figura 2) diffuse nella zona del Veneto orientale ma caratterizzate, a differenza della selezione raccolta, da un ciclo normalmente più precoce rispetto al Biancoperla. Negli ultimi anni sono state avviate iniziative volte alla valorizzazione e alla tutela di questa varietà, che hanno portato alla creazione dell'Associazione Conservatori Mais Biancoperla (Figura 3).

Tratto da Cereali del Veneto: le varietà di frumento tenero e mais della tradizione veneta. M. Bressan, L. Magliaretta, S. Pino, 2004